大學碩士離開家的8年時光，我在鄭州，在西安從來不吃魚，主要是吃不到家的味道，寧可不吃。第一次做魚湯，很鮮美就是家的味道，很令人開心。
用料
| 鯽魚 | 2條 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 8片 |
| 鹽 | 3勺 |
| 香菜 | 2根 |
| 水豆腐 | 1塊 |
| 料酒 | 適量 |
| 花椒 | 適量 |
| 菜油或食用調和油 | 適量 |
清燉鯽魚湯的做法
殺魚破魚，有的魚市給破，儘量外面弄，家裏破魚有腥味。去淨魚肚內黑色的皮，小心不要把魚子的腸衣弄破了，清洗乾淨備用。
![清燉鯽魚湯的做法步驟圖，清燉鯽魚湯怎麼做好吃 第2張]( "清燉鯽魚湯的做法步驟圖，清燉鯽魚湯怎麼做好吃 第2張")
魚背開刀，斜井字。魚肚內放入薑片葱還有魚子，備用。
煎魚：熱鍋冷油，大火至油温6成後下魚煎至金黃。加入水豆腐片，煎至兩面金黃。注意防止濺油燙傷。
煎好後加入沸水，大火煮十分鐘後轉小火十分鐘，出鍋前加入食鹽，少量料酒味精，加入香菜沫，即可出鍋。
![清燉鯽魚湯的做法步驟圖，清燉鯽魚湯怎麼做好吃 第3張]( "清燉鯽魚湯的做法步驟圖，清燉鯽魚湯怎麼做好吃 第3張")
小貼士
1.想要白湯，必須沸水加入煎好的魚，大火熬湯
2.可以加適量牛奶或者豆漿調湯，更加鮮美醇厚
3.水豆腐煎了再煮味道更好
4.煎魚第一次做，可以把鍋側到一邊，油包裹住魚，煎得更好
