清燉野生鯽魚湯

野生冬季鯽魚，肥而鮮甜

用料  

清燉野生鯽魚湯的做法  

1. 取現殺野生鯽魚一條，約7量

2. 去鱗，去魚鰓，去魚旗，延魚刺劃斜刀口。

3. 加入適量鹽延魚表面撒均勻，魚腹也要撒均勻，魚頭少放鹽或者不放。醃製20分鐘

4. 準備葱苗，芫荽，和蒜瓣。葱白切段，留爆香。由於是晚上，沒有準備姜

5. 油燒7成滾，葱段爆香

6. 放入整魚，魚籽，煎至金黃

7. 翻面，繼續煎至金黃

8. 加冷水，整個蒜瓣

9. 燒滾，調小火，翻面

10. 加入葱青，芫荽段，關火，讓餘温煮熟

11. 一小塊嘗一嘗，肉質鮮，甜，湯濃郁

小貼士

晚上做湯最好不要放姜