［單人］［炒菜］豆瓣醬炒雞蛋

材料準備加炒菜不超過五分鐘，適合一人在家吃 。

用料  

［單人］［炒菜］豆瓣醬炒雞蛋的做法  

1. 步驟一:準備材料。
   1、雞蛋打散備用:雞蛋小就兩個，大就用一個 。
   2、姜切末最好，其次小塊，一個指節大小那麼多。蒜拍後切末，量同上。小葱一到兩根切段。
   3、豆瓣醬，正常鹹度豆瓣醬一小勺，提前用勺子舀好備用。
   4、油（隨意什麼油）。
   5、醬油（生抽，老抽均可，喜歡鹹一點的，顏色深一點的就老抽 ）一個正常勺子大小，或鍋鏟一個底 。

2. 步驟二:炒雞蛋。
   1、熱鍋，下油（多下一些，雞蛋很吃油  ），油沒過鍋底，七成熱以上倒入雞蛋 ，雞蛋煎至背面定型，立即翻面，全定型不流動以後撈出。定型立馬撈出。
   2、將雞蛋切塊，用炒菜鏟子切即可，放盤子裏備用。

3. 步驟三:炒香調料。
   ☆翻炒速度和下料速度要快，所以先準備好。
   1、油在鍋內還能少量流動即足夠，油不夠就再加一點油 。
   2、先下豆瓣醬炒香，下豆瓣醬時油會炸開，小心濺手，炒五到十秒，然後下葱薑蒜。
   注:放西紅柿的，葱薑蒜翻炒五到十秒後，放西紅柿。炒熟以後放雞蛋 。放西紅柿的話要多放一點豆瓣醬，西紅柿會把豆瓣醬的鹹度中和 。

4. 步驟四:下雞蛋。
   放雞蛋，放完醬油立即迅速翻炒，如果有西紅柿可以慢慢炒 。快速翻炒均勻 ，雞蛋全部染色即可撈出 。