清燉鯽魚

個人超級喜歡吃鯽魚，大家都覺得鯽魚刺多，基本都用來燉湯的比較多，其實清燉也很好吃，主圖是七條魚，我自己吃五條

用料  

清燉鯽魚的做法  

1. 鯽魚買的時候讓商家處理好，回來多次清洗血水，洗乾淨在背部用刀劃幾個口，均勻的抹上鹽，料酒和薑絲，去腥味，醃製15-30分鐘

2. 1,醃好的魚用廚房紙吸乾水分，鍋裏先用姜塗一圈，最好是不粘鍋，然後放油，小火，油5分熱放幾片姜進去，再慢慢把鯽魚放進去二面稍微煎一下，出鍋，用姜是可以保護魚皮不破，整個第一步是可以省略的，主要目的是給魚定型，防止燉的時候魚碎掉

3. 2.鍋裏熱油，爆香葱薑蒜和八角，加一碗水，一湯勺白醋，半勺白糖，適量鹽，然後把魚放進去，看一下水量，剛好沒過魚背就可以了，中火燉到開鍋，大火收汁，鍋裏留少許湯就行了
   3,用鏟子盛出鯽魚，撒上葱絲和香菜，把湯汁淋上就OK了！

小貼士

1.如果不嫌麻煩想煎魚的話，一定要保證魚已經死透，防止嘣傷自己，一定用不粘鍋，不然很麻煩
2.如果不想醃魚去腥的話也可以，加水那一步把水換成啤酒，魚多就一罐，不是一瓶，魚少就半罐
3.清燉不要放醬油