垮燉，燉垮了把魚，軟爛入味，魚刺都能吃
用料
| 魚 | 可以用鋰魚，花鏈，草魚 |
| 花椒大料 燉肉料 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 蠔油 老抽 | 適量 |
| 料酒 | 適量去腥 |
| 澱粉 | 適量 |
| 葱 姜 小辣椒 | 適量 |
垮燉鯽魚的做法
處理乾淨將魚，放入少許鹽，葱，姜，老抽，蠔油醃個半個鐘頭，不用太多鹽，因為一會燉的時候還要加鹽調味
![垮燉鯽魚的做法步驟圖，垮燉鯽魚怎麼做好吃 第2張]( "垮燉鯽魚的做法步驟圖，垮燉鯽魚怎麼做好吃 第2張")
魚兩面拍些幹澱粉
![垮燉鯽魚的做法步驟圖，垮燉鯽魚怎麼做好吃 第3張]( "垮燉鯽魚的做法步驟圖，垮燉鯽魚怎麼做好吃 第3張")
下鍋兩面煎金黃，燉時不容易垮（碎）
![垮燉鯽魚的做法步驟圖，垮燉鯽魚怎麼做好吃 第4張]( "垮燉鯽魚的做法步驟圖，垮燉鯽魚怎麼做好吃 第4張")
煎的魚盛出，基本調料，入鍋爆香，加水，下魚
![垮燉鯽魚的做法步驟圖，垮燉鯽魚怎麼做好吃 第5張]( "垮燉鯽魚的做法步驟圖，垮燉鯽魚怎麼做好吃 第5張")
放點燉肉料，放一兩顆幹山查，高壓鍋小火半小時，後排氣，開蓋後，嘗味道，放鹽調味，大火收汁
![垮燉鯽魚的做法步驟圖，垮燉鯽魚怎麼做好吃 第6張]( "垮燉鯽魚的做法步驟圖，垮燉鯽魚怎麼做好吃 第6張")
魚垮了
有烙餅可以用魚湯泡餅的哦![垮燉鯽魚的做法步驟圖，垮燉鯽魚怎麼做好吃 第7張]( "垮燉鯽魚的做法步驟圖，垮燉鯽魚怎麼做好吃 第7張")
小貼士
放幹山查（山裏紅）作用使魚肉魚骨軟爛
