時蔬燉鯽魚

盛上一碗燉到發白的魚湯，舀起一小勺，放入口中，砸吧着鯽魚的鮮香，融合着菌菇的濃香，搭配着面軟的土豆清香…

這道菜靈感來自滿漢全席中的名菜“羣臣謝恩”。將原本這道菜中的魚蝦丸類，替換成蘑菇和青菜，融合了鯽魚和蘑菇的鮮香，再適合不過了。鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡的功效，具有很好的滋補作用，在秋天容易濕氣重的人羣就不妨吃一些。

用料  

時蔬燉鯽魚的做法  

1. 將鯽魚開膛，處理乾淨。鍋中倒入少許油，放入葱段薑片翻炒爆香。

2. 保持小火狀態，鯽魚下鍋正反面各煎2分鐘。

3. 鯽魚不需盛出鍋，直接倒入三分之二的高度的水，加入少許料酒，中火燒開後轉小火。

4. 所有食材全部切滾刀塊兒，先加入胡蘿蔔與土豆。

5. 隨後放入口蘑、蟹味菇、金針菇、木耳、香菇。蓋上蓋子小火燉煮35分鐘。

6. 時間到後，魚湯已經變為奶白色，加入少許鹽、白胡椒調味兒、切薑絲與葱末撒在魚的表面。

7. 即可

小貼士

小火燉煮魚湯的時候，若鍋中水較多怕沸出，可以架上一根筷子留出縫隙。燉煮的時候儘量不要用湯勺或筷子移動魚，保證魚的完整性。