豆瓣鯽魚燉豆腐

今天想吃點重口味，濃郁的郫縣豆瓣醬燒鯽魚🐟

用料  

豆瓣鯽魚燉豆腐的做法  

1. 剖好的鯽魚洗淨，鹽、料酒、蒜片醃製半小時

2. 如圖，配料洗淨、切好備用

3. 魚醃後沖洗，用廚房紙吸乾

4. 魚肚內放入葱薑蒜，更去腥

5. 中小火，鯽魚兩面煎熟出鍋

6. 用底油炒葱蒜椒，放豆瓣醬

7. 加水開後，放入煎過的鯽魚

8. 放生老抽、蠔油、糖、豆腐

9. 用湯汁澆魚身，入味後出鍋

小貼士

最好用不粘鍋煎魚，魚皮不破更美觀。