砂鍋鯽魚豆腐湯

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用料  

砂鍋鯽魚豆腐湯的做法  

1. 魚清洗乾淨，黑膜要去掉，，擦乾表面水分抹點鹽醃20分鐘

2. 醃製的時間備下配料！豆腐切小方塊切薑片，葱花備兩份，一份切成葱花，一份打葱結，鍋內燒些水，焯下豆腐，去掉豆腥味，在接着熱煱下油煎個荷包蛋備用，另燒一壺開水備用（奶白的關鍵）

3. 準備煎魚啦！鍋中倒入多點油，中火燒至微微冒煙放點鹽（煎魚不粘鍋的祕訣）抓魚尾滑入鍋中，魚下鍋後不要急於翻動，煎至金黃在翻面，煎魚期間轉動下鍋讓鍋均勻受熱（魚在鍋裏可以自由滑動説明定型了可以翻面了），煎好翻另一面也煎至金黃，邊上放入薑片小火炒香

4. 倒入熱開水末過魚在多一些些，煮開後轉移砂鍋，放入薑片，葱結，荷包蛋，中小火煮10分鐘在加入加豆腐轉小火慢熬10來分鐘，注意湯別熬幹了，湯快好了放鹽

5. 煮好後，撈出葱結，撕上葱花，放上2，3根香菜裝飾