砂鍋蓮藕鯽魚湯

健康功效：
鯽魚：和胃、健脾、活血通絡

用料  

砂鍋蓮藕鯽魚湯的做法  

1. 蓮藕切5mm的片，生薑拍爛

2. 油温5成熱，中偏小的火候，開始慢慢煎魚，一定不能心急，等到魚身能翻動才翻魚，不然就破皮了

3. 下熱開水，開始熬魚湯

4. 接着下生薑，就蓋上鍋蓋，大火熬魚湯了

5. 水開後投入蓮藕片，繼續蓋鍋蓋，並且保持大火熬上15分鐘左右

6. 被大火滾過的鯽魚釋放了全部的營養，這時可以開始小火煨了。繼續用小火煨個20分鐘左右，魚湯就好了

7. 可以點綴一些枸杞

小貼士

1.煎魚要有耐心，不要弄破魚
2.下熱水，最好是開水來煮魚湯；水量寧願多也不能少，少了就容易熬幹，湯就不夠喝了
3.一定要保持至少10分鐘大火滾開的狀態
4.一定要放生薑，而且最好不切片，拍爛就好