坤博砂鍋之鯽魚豆腐湯

鯽魚豆腐湯是一道漢族名菜，屬於粵菜菜系，口味鹹鮮可口，鯽魚具有很好的催乳作用，配用豆腐，益氣養血、健脾寬中，豆腐亦富有營養，含蛋白質較高，對於產後康復及乳汁分泌有很好的促進作用。秋季常喝鯽魚豆腐湯，可以清火氣，調理氣虛。從健康飲食的角度考慮，鯽魚豆腐湯的做法簡單，經常喝鯽魚豆腐湯，可以活血活絡，調理胃虛。喝鯽魚豆腐湯的好處有哪些?喝鯽魚豆腐湯的好處 在日常生活中人們對鯽魚是偏愛有加，因為中醫上講，鯽魚能健脾利濕，和中開胃，活血通絡，温中下氣，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、 哮喘、糖尿病都有很好的滋補食療作用。這就是喝鯽魚豆腐湯的好處。

用料  

坤博砂鍋之鯽魚豆腐湯的做法  

1. 白鯽魚一條，收拾乾淨，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽塗抹均勻，撒上少量的油。豆腐切塊備用。

2. 煎鍋燒熱，放2勺子油，油燒到8成熱時放姜爆香，再放入鯽魚，把魚煎的兩面金黃。

3. 把清水倒進鍋裏，大火燒開

4. 這時把葱切成葱花備用

5. 水開了，把鯽魚放進去，温火煮20分鐘。

6. 這時屋子裏瀰漫着濃濃的魚香味了，而湯也是奶白色的了，把切好的豆腐塊放進去.小火燉10分鐘。

7. 最後根據自己的口味放少些鹽。關火，根據自己的口味撒些葱末和香菜。這時鮮美無比的鯽魚豆腐湯已經做好啦！燉好的鯽魚湯像牛奶一樣濃濃的，白白的，看起來很有胃口的。

8. 出鍋啦！準備開喝……

9. 奶白色的湯

小貼士

白鯽魚豆腐湯的小竅門：
　　1、熬魚湯最好選用現殺的活鯽魚，不宜過大，清洗魚腹時要把裏面的一層黑膜和咽喉齒(位於鰓後咽喉部的牙齒)去掉，然後再去除鯽魚的二條腥線，否則湯易有腥味
　　2、加鹽醃製一會，這樣不容易掉皮，模樣會好看些
　　3、煎魚前可以在鍋內均勻塗抹薑汁，防止魚皮粘鍋這樣魚才不會貼鍋。鍋一定要燒熱再放油，油熱後再放魚，
　　4、魚煎至兩面金黃再加温水，大火上加蓋煮，讓水在鍋中沸騰約十多分鐘，只有這樣才會煮出奶一樣白的濃湯。