牛羊肉泡饃

饃的方子來自小高姐。這個方子牛肉或者羊肉都可以。我的步驟圖裏用的是牛肉。
肉最好選用帶一點肥的，羊肉的話我一般用羊肩肉。牛肉的話我用過牛肩肉和eyeround，我覺得這兩者都差不多。

用料  

牛羊肉泡饃的做法  

1. 我這次買的牛肩肉。

2. 肉過水焯一下，撈出。

3. 另起鍋煮開，加入肉，洋葱，所有香料，小火燉煮1.5小時。關火後在鍋內放涼，把肉拿出來放入冰箱(這樣之後比較容易切薄片)。

4. 燉肉的期間來烙饃：除麪粉以外的材料混合，倒入麪粉中，揉勻，醒面15分鐘。

5. 麪糰分為6份，滾圓，擀平。小火烙5-6分鐘，中間翻面幾次，到9成熟。

6. 另起鍋，加入肉湯煮開，加入泡發好的木耳，粉絲，黃花菜，饃掰小塊(我一般兩人份加1-1.5個饃)。肉切片放入。煮幾分鐘就可以盛出來了。

7. 據説正宗的泡饃是要搭配辣子和糖蒜的。我一般就加一點自己做的辣子和超市買的糖蒜一起吃，比較解膩。

8. 圖片裏我急着吃，沒等饃放涼，太燙了沒法掰，我就用刀切的丁。