香芹羊肉餃子餡

我家男人不吃豬肉，不吃牛肉，不吃雞肉，不吃鴨肉，只吃羊肉，所以通過幾次試驗，調出了老公覺得很不錯的餃子餡，下面詳細介紹一下，大家多多指教～

用料  

香芹羊肉餃子餡的做法  

1. 把羊肉洗淨切塊備用，葱姜拿出一半量切塊備用，準備一些温開水將葱姜塊花椒粒和大料放入水中，浸泡10分鐘之後將羊肉一同放進去浸泡，大約40分鐘至60分鐘

2. 香芹洗淨，鍋中加入適量水，放入香芹，不要切碎放哦，開火汆一下，香芹比一般芹菜要細要嫩，所以稍微汆一下，顏色變深一點了就可以撈出控水了

3. 汆燙好的香芹切碎後要用紗布攥一下，把水分攥幹，放在一旁備用

4. 洋葱切粒，剩下一半的葱切成與洋葱差不多大小的段，姜切碎末備用

5. 起一個鍋，倒入葵花籽肉，等油熱以後放入洋葱，葱，姜煸炒，中火煸炒

6. 洋葱，葱，姜煸炒到略微煎黃就可以關火了，不用管它，放在那等它變涼，這個時候可以和麪了

7. 羊肉泡好後取出，然後剁碎備用

8. 剁碎的羊肉裏放入煸好的油，連同洋葱，葱，姜一起都倒進去，讓後放入花椒粉，孜然粉，鹽，糖，料酒，醬油，蠔油攪拌，順時針攪拌，直到羊肉完全吸收油份（我的油放的有點多了），香芹先不要放，什麼時候準備要包餃子了再放也來得及

9. 最後香芹加進去以後攪拌均勻，味道特別好～

小貼士

羊肉會有羶味，所以一定要提前泡葱姜水，用大量的洋葱和葱姜來煸油，攪拌羊肉，這樣可以增加香味也可以去羶味，羊肉牛肉都會有羶味，所以千萬要做好去羶味的準備工作，這樣吃起來才會又鮮又香