陝西特色水盆羊肉

水盆羊肉是一道陝西特色小吃。搭配辣椒醬、糖蒜、發麪燒餅或西安特有的白吉饃。
想描述一下它的味道，思考了半天居然詞窮。
反正是讓我這外地來西安定居的人着迷，隔三岔五就得去吃一頓。
喜愛到這個程度那就必須自己學着做了。
應朋友們的要求出菜譜，必須先聲明一下，我做飯一向很隨意，對於用料分量什麼的都沒有嚴格控制，版本不一定正宗，自己覺得好吃就行了。
之前沒打算寫菜譜所以也沒有步驟圖，大家先湊合看着，以後再做了補上。

用料  

陝西特色水盆羊肉的做法  

1. 羊肉切塊焯水洗掉浮沫。
   放入鍋裏。

2. 準備一個調料包，或者大一點的茶包，再不然紗布也行。將花椒（花椒要多）、八角、桂皮、香葉、草果、小茴香、丁香、幹辣椒、良姜這些調料裝入包好，放入鍋中。
   整根的紅葱或是香葱打個結，生薑切片放入鍋中。
   再加入料酒。

3. 再將羊肉放入鍋中，加水。後面要用羊肉湯，所以這裏的水量要加夠。

4. 大火燒開後轉小火慢燉2小時，燉到湯濃肉爛。

5. 吃的時候另外拿個鍋，取部分羊肉和肉湯（羊肉塊要是大，可以拿出來切成片），加木耳、泡軟的粉絲煮熟後放鹽。

6. 最後撒上撒葱花、香菜和蒜苗即可。
   搭配的辣椒醬就是吃泡饃的那種紅色辣椒醬，如果沒有，您可以用剁椒醬來替代。
   糖蒜也是必不可少的，沒有它感覺就差點意思了。
   就着發麪燒餅吃，或者把餅泡在湯裏都是可以的。