正宗單縣羊肉湯

用料  

正宗單縣羊肉湯的做法  

1. 先把生的羊肉剁成小塊，用水沖洗乾淨。切忌不要有血水。

2. 然後鍋中加水，把羊肉下鍋，一定記得是涼水下肉。

3. 水開後把浮上來的沫全都打出來。直到打完為止。

4. 在煮羊肉的過程中，這邊我們把材料配齊。

5. 這是小茴香。切忌不要放八角！

6. 曬乾的桔子皮

7. 肉寇。不要放太多，1-2顆。

8. 山奈。這個是去羊肉的羶味的。這個一定不要忘記放。

9. 涼姜。

10. 丁香。不要放多了。

11. 香葉。

12. 花椒。

13. 這些材料包在一起，我家沒找到煮料的盒子，我用紗布代替。放入鍋中煮1-2小時。

14. 買羊肉的時候有帶羊油的。可以放入鍋中一起煮開。煮熟羊油撈出和煮熟的紅的幹辣椒一起剁碎。可以放肉鍋中一起煮，就是紅油羊肉湯；或者剁好後單獨保存，可以做羊油餅吃。是不是想流口水了？親們。

15. 我放了些白蘿蔔，和湯一起出鍋。撒些香菜，小葱。

小貼士

在煮羊肉的過程中，一定要敞開鍋的燉，不要蓋鍋蓋！蓋鍋蓋燉出來的發黑！還有就是不要放八角！煮的時候涼水入鍋！