七夕 星空羊羹

説起七夕，想到的是牛郎織女的故事。
還記得去年夏季馬爾代夫海邊的夜空，
繁星低沉，密密麻麻閃爍不止，
不用刻意尋找，
銀河就這麼簡單出現在眼前。
宇宙的浩瀚和自己的渺小，
是不言而喻的感受。
這種美和壯觀，
讓人屏息，讓人讚歎，
讓人不由想去珍惜，
讓人想要趕緊牽住身邊人的手。

當時的景象和感歎一直記得，
所以七夕的時候就特別想做星空主題的點心。
之前曾在網上看到過京都傳統點心“天之川”羊羹。
（可以去網絡搜一下）
一口一個銀河，吃得是星辰大海。
無奈怎麼都找不到方子，就邊揣測邊嘗試，
也做了一款，如封面圖。
自覺還原度有90%哈哈！

用料  

七夕 星空羊羹的做法  

1. 保鮮盒最好選擇側面是豎直的，如果盒子側面是傾斜的，做出來會比較不好看。另外最好是直角的盒子，但是我只有圓角的，所以最後切件的時候把邊上切掉了。
   
   我用的盒子是這樣大小的，你們可以根據盒子大小來調節材料用量。

2. 先做紅豆層。
   
   找一個無油的小鍋，紅豆沙和白砂糖還有寒天粉放進去，小火加熱至糖和粉全部融化，稍有小泡滾起就可以倒入盒子裏。
   
   我是自己煮的較濃厚的紅豆湯，用市售紅豆沙應該也可以，和熱水混合就好了，如果這樣的話就不要放糖了。
   
   注意盒子要傾斜擺放，下面墊個東西。開始我用了個小碟子，後來發現效果不好，拿本書最好，可以通過書頁調節高度。

3. 不用放冰箱，室温稍微等一會就發現紅豆層有點凝固了。
   
   這個時候可以洗洗鍋子準備做牛奶層。
   
   牛奶我就不加糖了，不然整體太甜了，嗜甜星人自己加噢！
   
   牛奶加寒天粉小火加熱至粉全部融化，稍有小泡滾起就可以倒入盒子裏。
   
   注意牛奶非常容易凝固，所以煮好馬上倒入盒子調整好傾斜度，動作要快！
   
   還有就是倒下去的時候最好拿個筷子或者勺子導流，或者從側壁緩緩倒下去，不然衝擊力和熱度會破壞紅豆層的平整，接下去每一層都是同理。
   
   然後用勺子把泡泡撈走。

4. 牛奶很容易凝固所以做完又可以洗刷刷鍋子做淺青層啦。
   
   開水裏加一點點點點色素，真是是一點點，因為在水裏特別容易化開來，要有透明的感覺而不是純藍墨水所以用量要少之又少。
   然後加入白砂糖和寒天粉，小火加熱至糖和粉全部融化，開了之後滾30秒就可以倒入盒子裏。
   
   同理要導流。盒子傾斜放置。
   
   然後趕緊稍微有點點凝固的時候，撒一點椰蓉上去，這樣最後感覺點點白色是在中間的而不是沉在底部的。有條件的土豪可以用金箔。我只能退而求其次啦。
   
   別忘了用勺子把泡泡撈走。

5. 水的凝固要稍微久一點。
   然後洗鍋準備做最後一層。
   媽呀洗鍋真是煩躁！
   
   重複以上步驟，開水加色素調製喜歡的顏色，然後加入白砂糖和寒天粉，小火加熱至糖和粉全部融化，開了之後滾30秒就可以倒入盒子裏。
   
   同理要導流。盒子可以放正了。
   
   別忘了用勺子把泡泡撈走。
   
   最後稍有凝固撒椰蓉。

6. 全部好了之後放冰箱冷藏至少3個小時。

7. 然後脱模切件。
   
   因為紅豆沙沒有防腐劑，所以我感覺不能久放。
   
   我2天吃完沒有壞，給個參考。

小貼士

*一定要導流，不然熱力和衝擊力會破壞下面一層的平整度，衝出一個坑。。
*一定要撈出泡泡，不然凍完裏面有泡泡有感覺醜。
*每層之間要大致凝固而不完全凝固，不然做完就會完全分層沒有融合，尤其是最後兩層，不融合顏色界限太明顯就製造不出星空的效果啦！
*做完脱模就用小刀在邊上稍微刮下就發現整個和保鮮盒脱開了，然後我是倒扣再倒扣一次朝上切件，動作要快要輕柔，不然會碎。。。
*寒天粉我的寫着100g水搭配6-10g粉可以凝固，我取了中間值的量8g，6g的比例感覺做出來有點不夠硬挺，你們還是要根據自己寒天粉的説明來換算比例。
*切件後冷藏會出有點水，但是不會導致塌陷或者變形，但是這個水從哪裏來我也不知道，有人知道的話告訴我下，我家那位説是冷凝水，原諒我物理不好沒理解。。。