五香羊肉煲

用料  

五香羊肉煲的做法  

1. 接一鍋水，羊肉冷水下鍋焯水。

2. 鍋裏放姜，料酒，待水開後，撇去浮沫。

3. 姜蒜切片

4. 小米辣焯水

5. 小米辣焯水後，剁碎備用。

6. 香料泡水備用

7. 鍋燒熱滑油後倒出油，下冷油，下蒜頭薑片煸香。再下小米辣碎，下豆瓣醬，炒出紅油。小火。接下來，下羊肉，開中火，煸炒3分鐘，下老抽上色，料酒從鍋邊淋入，翻炒，去羊肉羶味。再下生抽增香。下五香料炒勻。下蘿蔔塊稍微翻炒，最後全部食材倒入鑄鐵鍋，加開水至沒過所有食材，加葱節。大火燒開後加蓋，小火燉2小時，如果不喜歡太軟，可以1個半小時。最後加少許鹽和糖調味，就可以出鍋。

8. 加水沒過食材

9. 灑上葱段出鍋

10. 美味，肥而不膩。