經典本幫五香薰魚

非常經典的上海冷盤，每次家裏請客或者去飯店聚餐都是飯桌上必點的一道菜，魚肉脆嫩，鮮甜適口。但其實做起來並不複雜，炸一下魚塊，做個地道的薰魚汁，一浸泡就好了，方便又好吃，請客吃飯絕對不丟面子~

用料  

經典本幫五香薰魚的做法  

1. 準備好原材料

2. 青魚買回來以後，去鱗去內臟，洗乾淨魚腔，去頭去尾，只留中段，切成一釐米款的厚度（圖中魚大概2斤八兩，中斷切出12塊左右魚塊）

3. 將切好的葱段，生薑片和魚肉一起放入碗中，倒入2湯勺料酒，拌勻醃製半個小時，去腥備用

4. 在醃製魚片的過程中，調製薰魚汁。取一個乾淨容器，倒入鮮味出眾的味事達特級金標生抽、和色澤紅亮的味事達特級草菇老抽～它倆搭配使用，色香味鮮就啥都不缺了！！

5. 放入五香粉，蜂蜜和水，倒入鍋中，熬煮至有點濃稠，關火放涼備用（薰魚汁如果覺得不夠多，可以翻倍做）

6. 起油鍋，油要沒過魚片，燒熱至八分，放入醃製好的魚塊，炸至兩面金黃，撈出瀝乾油

7. 然後再將炸好的魚塊放入油鍋中復炸一遍，這樣可以保證魚片口感更酥脆鮮嫩，炸好後立即放入步驟5調製好的薰魚汁中，半個小時以後就可以食用，當然泡得時間越長越入味

小貼士

蜂蜜可以用白砂糖替代，蜂蜜更有風味