過年過節上一盤滷牛肉是最佳冷盤選擇。
用料
| 牛腱肉 | 兩條 |
| 八角 | 2～3個 |
| 桂皮 | 2片 |
| 冰糖 | 30克左右（根據自家喜甜口感添加） |
| 黃酒（啤酒） | 10克左右（啤酒半瓶易拉罐） |
| 葱姜 | 10克 |
| 香葉 | 3～5片 |
| 老抽 | 2勺（5～8克） |
| 生抽 | 3大勺（20克左右） |
| 鹽 | 5克（根據自家口味添加） |
| 色拉油 | 20克左右 |
五香滷牛肉的做法
準備好所有食材。先將牛腱肉用冷水加葱薑黃酒上火煮開出一次血水，將焯過水的牛肉用冷水洗乾淨備用。鍋洗乾淨上火加少許花生油下葱姜八角桂皮香葉爆香。
![正宗五香滷牛肉的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第2張]( "正宗五香滷牛肉的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第2張")
爆香後下洗乾淨的牛腱肉
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加酒去腥（建議用瓶裝酒不要用袋裝或者料酒）越好的酒燒肉越香😄（也有用啤酒的説容易燉爛，看個人喜好吧，因為我用高壓鍋壓的所以用黃酒也一樣酥爛🙈🙈）
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加冰糖
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生抽老抽調出自己喜歡的味道，也可以加少許蠔油
![正宗五香滷牛肉的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第6張]( "正宗五香滷牛肉的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第6張")
將調好味的食材轉到電壓鍋
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燜25到30分鐘，喜歡吃酥酥的多燜一會，喜歡有嚼勁的就少燜一會
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將燜好的牛肉再轉到鐵鍋中大火收汁
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收好汁的牛肉出鍋嘍
![正宗五香滷牛肉的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第10張]( "正宗五香滷牛肉的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第10張")
放涼後切片擺盤，沾着滷牛肉的汁很是美味
![正宗五香滷牛肉的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第11張]( "正宗五香滷牛肉的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第11張")
下一碗麪條，用滷牛肉的湯汁兑一碗麪湯，擺上切片牛肉燙一些蔬菜，美美的一碗牛肉麪。
![正宗五香滷牛肉的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第12張]( "正宗五香滷牛肉的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第12張")
小貼士
如果沒有高壓鍋就改用砂鍋，湯汁多加一些水小火慢燉，等燉酥後再轉到鐵鍋大火收汁即可。
中餐的製作沒有特別嚴格的克數要求，根據自家口味調節鹹淡口味即可。
