複製大廚徐嘉樂的蒜香骨

某音大廚徐嘉樂教學的蒜香骨，實操了一次，我這水平也能媲美飯店的味道，其實並不複雜，就是花時間😂

用料  

複製大廚徐嘉樂的蒜香骨的做法  

1. 排骨砍快洗淨，加入適量小蘇打，加水沒過排骨，浸泡6小時（怕餿，放冰箱）

2. 泡澡六小時的排骨，漂洗3小時（原做法）衝盡血水。3小時實在是太浪費水了，我是靜泡半小時或一小時撈一撈，然後換水，反覆五六次，洗淨血水

3. 把所有的調料撈勻，放入瀝過水的排骨，醃製3小時
   

4. 炸排骨，油温120度轉小火，浸炸10分鐘，然後大火160度，炸一會就好。（我沒辦法按照這標準炸，沒有温度計，小火炸熟撈起，轉大火復炸至金黃

小貼士

1.因為臨時買不到花生醬，我換成沙茶醬，因為配料表的成分也有花生醬
2.沒有雞粉，我也沒放，放的雞精
3.蒜汁我加了水😂
4.樂哥的教學裏沒説排骨的分量，我做的大概就是600克。
也就是我並沒有完全按照樂哥的方子，但是味道已經非常非常棒了，老公跟娃讚不絕口