臘汁肉夾饃

用料  

臘汁肉夾饃的做法  

1. 麪粉和酵母稱重

2. 將酵母用温水攪勻

3. 靜置10分鐘

4. 酵母液倒入麪粉

5. 適量温水和好面（不要太軟）

6. 揉好的麪糰放入盆中

7. 蓋上蓋子，放到一旁進行發酵，時間約為一個小時

8. 麪糰變成原來的一倍大

9. 準備臘汁肉的材料

10. 五花肉洗淨後切成大塊

11. 然後焯燙一下

12. 取出用温水洗淨浮沫

13. 材料放入鍋裏，五花肉塊放入鍋中，冰糖，鹽，雞精，桂皮，大葱，薑片，八角

14. 加入老抽

15. 加入適量温水

16. 用電壓力鍋燉半個小時，如果用砂鍋至少一個半小時以上直至軟爛

17. 燉好的的肉肉香氣四溢

18. 麪糰發酵好後，放到案板上，揉至麪糰光滑

19. 將麪糰分成八小份，每份都要揉圓

20. 將劑子搓成細長條

21. 用擀麪杖擀平

22. 對摺一下

23. 成螺絲卷

24. 用擀麪杖壓平

25. 厚平底鍋燒熱，不要放油，依次放入擀好的圓餅，小火烙熟

26. 烙的時候要小心看着，別忘了翻面，時間可以稍微長一些，最好烙至外脆裏軟，也可直接拿到烤箱裏烤，火力要小而均勻。

27. 取出臘汁肉

28. 青椒洗淨切丁

29. 把肉剁碎

30. 可以邊剁邊加滷汁和青椒

31. 將肉切碎夾到饃裏

32. 完成

33. 來一碗小米粥，配一碟小鹹菜，開動吧！

小貼士

然後焯燙一下