心形夾心蛋糕

這款生日蛋糕是用惠爾通心形夾心模具做的，上次過生日一發上來，好多人問做法，雖然拍的過程圖不是很全，也還是先分享一下吧 ，給大家一個參考。
蛋糕分三個步驟，首先是做外面的蛋糕坯，這個我是做成了巧克力海綿蛋糕（支撐力更好 ），然後是中間的夾心部分——草莓慕斯，組合好之後就是淡奶油抹面了，最後進行簡單裝飾，巧克力甘納許淋漿＋馬卡龍＋爆米花和櫻桃，這部分可以自由發揮了，按自己喜歡的來就好~~

用料  

心形夾心蛋糕的做法  

1. 將蛋糕模具抹上融化的黃油備用。

2. 先來做上半部分的海綿蛋糕。
   蛋白和蛋黃先分離開，放入無油無水的容器裏，然後將蛋白打至粗泡的狀態。

3. 再分三次加入細砂糖，打至小尖角的硬性發泡狀態。

4. 加入蛋黃。

5. 繼續用打蛋器攪打2分鐘左右。

6. 然後篩入低粉。

7. 用刮刀兜底翻拌均勻。注意翻拌手法，不要畫圈
   攪拌。

8. 把黃油倒入牛奶中，然後加熱至融化的狀態。
   烤箱開始預熱，上下火180度。

9. 將可可粉篩入，攪拌至細膩無顆粒的狀態。

10. 然後將微温的可可黃油溶液倒入蛋糕糊中，用刮刀翻拌均勻。

11. 從較高處倒入模具中，輕震模具幾下，震出大氣泡。然後放入預熱好的烤箱，上下火170度烤40分鐘。烤好之後立即取出，大力的震一下模具，放在烤網上晾涼，然後脱模。

12. 同樣的方法，繼續烤另一半的蛋糕。
    全部烤好之後晾涼備用。

13. 來做中間夾心的草莓慕斯部分。
    先把吉利丁片用涼水泡軟。200g草莓去蒂切丁，用料理機打成糊。

14. 小火加熱草莓糊，加入泡軟的吉利丁片。

15. 攪拌均勻。

16. 300g淡奶油加入35g糖粉，打發至稍微粘稠的狀態，注意千萬不要打過，是可以流動的狀態。

17. 倒入冷卻的草莓糊。

18. 翻拌均勻~

19. 然後倒入蛋糕體裏，放入冰箱冷藏至凝固的狀態。一定要注意，分清楚上下部分，可以提前做好記號，要不然可能做好切開之後發現裏面的心形是顛倒的。

20. 然後倒入蛋糕體裏，放入冰箱冷藏至凝固的狀態。一定要注意，分清楚上下部分，可以提前做好記號，要不然可能做好切開之後發現裏面的心形是顛倒的。

21. 然後來做巧克力甘納許。
    淡奶油加熱後倒入切碎的巧克力，不停攪拌至
    完全融合。待冷卻至室温後，如圖，淋在蛋糕
    表面就可以了。

22. 剩下的就是自由發揮進行裝飾了~~

23. 切開的樣子~

24. 比心~~