在微博上看到一款百香果芒果芝士蛋糕，第一次做的是百香果草莓芝士蛋糕，可能草莓和百香果不是那麼搭，感覺有點怪怪的。如果喜歡百香果和芒果的親，可以試下，口味是酸酸甜甜的。挺不錯的。我這個是6寸的量，如果要做8寸，自行尋找轉換的比例數據。
用料
| 奧利奧餅乾（餅底） | 80g |
| 黃油（餅底） | 30g |
| 吉利丁片（芝士層） | 7g |
| 奶油奶酪（芝士層） | 150g |
| 細砂糖（芝士層） | 50g |
| 百香果汁（芝士層） | 50g |
| 淡奶油（芝士層） | 250g |
| 芒果泥（芝士隔心） | 70g |
| 百香果汁（鏡面） | 15g |
| 純淨水（鏡面） | 80g |
| 吉利丁片（鏡面） | 5g |
| 細砂糖（鏡面） | 30g |
百香果芒果流心芝士蛋糕的做法
1、把奧利奧去隔心，壓碎備用
2、隔水把黃油融化
3、奧利奧碎和黃油攪拌在一起，倒進模具，放進冰箱冷藏15-20分鐘4、將吉利丁片冷水泡軟
5、奶油奶酪加細砂糖攪拌至光滑（奶酪糊）
6、百香果汁倒進淡奶油攪拌，打發至6成即可（淡奶油糊）
7、將奶酪糊和淡奶油糊混合在一起，加入吉利丁片，隔水將攪拌至吉利丁融化（芝士糊）
8、芝士糊要隔渣過濾至少3次，這樣成品出來的芝士糊沒有顆粒![正宗芒果流心芝士蛋糕的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第2張]( "正宗芒果流心芝士蛋糕的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第2張")
9、將冷藏好的奧利奧餅底取出，倒進一層芝士糊，放進冰箱冷藏15-20分鐘（表面一定要凝固，不然倒第二層的時候，第一層會破損）
10、用4寸的慕斯圈放在已經冷藏好的第一層芝士糊上，將芒果泥加入慕斯圈裏，周圍倒進第二層的芝士糊，倒進以後再取出慕斯圈
11、等待第二層凝固時，可以去做鏡面了![正宗芒果流心芝士蛋糕的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第3張]( "正宗芒果流心芝士蛋糕的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第3張")
12、百香果汁倒進純淨水，加上細砂糖後輕輕攪拌（鏡面汁）
13、鏡面汁加入吉利丁片（也需提前泡軟）隔水融化。
14、芝士層凝固8成左右，將鏡面汁倒進表層，做成一個漂亮的鏡面。
15、倒入鏡面後，冷藏30-40分鐘左右，完全凝固後，就可以脱模了。![正宗芒果流心芝士蛋糕的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第4張]( "正宗芒果流心芝士蛋糕的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第4張")
小貼士
1、脱模的話，可以用熱毛巾再外面熱敷一下或者用吹風機吹也可以
2、百香果要試下，不同季節可能酸甜度不一樣
3、餅底也可以做成海綿蛋糕底
