這個蛋糕用驚心動魄來形容絕對沒有誇張,奧利奧的餅底非常好吃,也沒有搶藍莓的味道。芝士層很滑,還能吃到藍莓原果粒的香甜。最上層的藍莓果醬酸酸甜甜,juicy的不行。
最近幾天有這個蛋糕配着自己手作的咖啡,覺得超級享受呢。有的同學反映這個高度有點厚,因為我確實是作為8寸來做,我喜歡薄一點的,如果喜歡有厚度的同學可以用6寸的模具來做哈。
喜歡藍莓的朋友不要錯過呀。#尋找記憶中的味道#
用料
藍莓 | 100g |
糖(藍莓醬) | 20g |
糖(芝士) | 60g |
奶油芝士 | 250g |
玉米澱粉 | 10g |
低粉 | 10g |
牛奶 | 150g |
雞蛋 | 2個 |
奧利奧餅乾 | 去夾心大概110g |
融化黃油 | 40g |
切半藍莓(放入奶酪糊) | 50g |
吉利丁 | 一片 |
藍莓芝士蛋糕的做法
奶酪芝士隔熱水融化,加入60g糖,打發到糖和芝士完全融合。
小竅門:因為我的奶酪芝士是速凍取出來的,所以建議打發細膩一點,可以打發後嘗一下,沒有顆粒感即可。
藍莓果洗乾淨後,我用一半壓碎,一半保持粒狀。然後放入20g的糖,小火熬煮10分鐘就可以啦。因為是要做布丁層的,所以不需要煮到完全爛掉,保持粒狀口感更好喲。
打發好的奶酪糊加入一個雞蛋,然後用打蛋器打到均勻,再加入另一個打勻
加入牛奶打發均勻。
加入玉米澱粉和低粉打發勻。
加入洗淨切半的藍莓果。
奧利奧餅乾去掉夾心後碾碎,倒入融化的黃油拌勻,壓實在模具中。模具外層裹好錫紙防止水浴法入水
倒入完全做好的奶酪糊,烤箱預熱180度後烤大概45分鐘。這個量可以做8寸的一個。中間部分沒有流動的感覺即可,烤好後熄火不要立刻取出,等蛋糕在烤箱中醖釀一下冷卻再取出。放入冰箱冷藏2個小時後待用。
吉利丁一片用少許水熱水隔水融化,我大概用了10g的水,沒過吉利丁就可以。融化後倒入藍莓果醬中,攪拌均勻後倒入藍莓芝士蛋糕頂層,使之均勻的鋪上一層。放入冰箱2個小時候即可取出切件食用啦。