經典凍芝士蛋糕

芝士就是力量
新年就要芝士滿滿
凍芝士因為奶酪含量比較大
長時間冷凍冷藏後香味與味道都會有所下降
口感略甜
奶香十足

食用時最好配一杯黑咖啡
含一口蛋糕
就像喝一口紅酒抿一口奶酪一樣美味
經典的凍芝士蛋糕
不需要烤箱
馬上就可以做起來

凍芝士蛋糕我覺得要做好只有一個祕訣
就是奶油奶酪一定要軟化到位
不能有顆粒
軟化程度和黃油的軟化差不多
需要軟化到用刮刀能任意的刮動
手指輕易戳洞的程度
如果前面沒有軟化到位
混合的過程中可以用刮刀按壓顆粒
儘量消除顆粒
軟化方法呢
放在暖氣上，灶邊，烤箱或者微波爐叮一下
都可以

用料  

經典凍芝士蛋糕的做法  

1. 準備材料

2. 消化餅乾搗碎
   加入融化的黃油拌均勻

3. 鋪入模具底部壓實
   我是用的6寸戚風模
   放入冰箱冷藏備用

4. 奶油奶酪室温軟化
   一定要非常軟
   軟到可以用手指隨意戳洞

5. 加入糖粉
   用電動打蛋器打至順滑
   軟化到位的奶酪打出來是沒有顆粒的

6. 淡奶油和牛奶放入鍋中
   小火加熱
   但是不要沸騰
   加入提前泡軟的吉利丁片
   攪拌均勻

7. 上一步的混合物分次加入奶油奶酪中
   繼續用電動打蛋器打發均勻

8. 每一次都要完全融合之後再加下一步

9. 這是完全攪拌好的樣子
   非常柔順
   沒有顆粒

10. 倒入模具中
    震出氣泡
    冷藏4小時以上就可以吃了

11. 凍好的芝士拿出來脱模
    用熱毛巾在模具周圍圍一圈
    看到芝士邊緣有融化的跡象時
    拿掉毛巾
    從底部頂出芝士

12. 完成～

13. 切一塊～

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小貼士

8寸用量為6寸的2倍。