抹茶長崎蛋糕

低筋麪粉90克
雞蛋四個
細砂糖（65-70）克
抹茶粉10克
檸檬汁適量
牛奶25克
蜂蜜25克

用料  

抹茶長崎蛋糕的做法  

1. 蛋白與蛋黃分離、滴適量檸檬汁打蛋白、細砂糖分三次加入.預熱烤箱150度.

2. 蛋白打到呈現彎鈎狀態、和打戚風蛋糕的狀態相似。

3. 蛋黃打散，分三次加進蛋白裏、每加一次都要拌均勻，用翻拌的手法完成、

4. 拌均勻的蛋糊加入牛奶和蜂蜜（提前將牛奶和蜂蜜混合均勻一次加入拌均勻）將麪粉同抹茶粉一起過篩到蛋糊裏

5. 麪糊攪拌至均勻的狀態即可、模具選擇深一些，六寸、四寸方模或者磅蛋糕模都可以.（裁剪大小合適的油紙鋪在烤盤裏，這一步要提前做好）想要組織更完美可以將麪糊過篩.輕微震模送入烤箱

6. 150度烘烤40分鐘左右、具體看上色情況、表面形成一層深棕色的殼即可出爐.（温度和時間僅供參考，具體情況要根據自家烤箱做調整）

7. 烤好的蛋糕取出來震模.用保鮮膜鋪底、倒扣蛋糕.再用保鮮膜包裹起來、涼至室温後送入冰箱冷藏一夜.

8. 冷藏後的蛋糕取出來、切掉四邊.就可以美美噠擺盤享用了

9. 做原味的其它食材不變，抹茶替換低粉就OK了

小貼士

蛋糕趁熱裹保鮮膜是為了鎖住水份，讓蛋糕的口感更加豐富，
 
做之前請認真看完食譜再下手，每一個細節都不可忽視.