肚子裏有料流沙包

去上海和媽媽特地去找了「肚子裏有料」爆汁流沙包，兩人在街頭，捧着熱乎乎的流沙包，一直記得那個味道。
這個方子可以做11箇中等大小的流沙包。40g的麪糰，18g的餡兒。
如果做太大，一次吃完可能稍稍會有點膩哦～

用料  

肚子裏有料流沙包的做法  

1. 鹹鴨蛋黃上鍋蒸，10分鐘，拿出來壓碎，顆粒越小越好，留着備用

2. 將低筋麪粉，白糖，酵母，泡打粉，加水揉成光滑麪糰。水自己試着加，麪糰成團即可，不要太爛。冬天用温水，注意！注意！放到温暖處發酵至兩倍大。

3. 將黃油軟化，餡料裏除了蛋黃，其他都放在一起，可以隔水加熱。吉士粉這時就會起作用了，再把蛋黃碎倒入，攪拌均勻，放進冰箱冷凍。是冷凍室，不是冷藏。冷凍30分鐘～1小時。

4. 發酵好的麪糰拿出排氣，搓成長條，按每個40g的麪糰劑子分好。拿出冷凍好的流沙餡兒，每個18g左右。總包包子的手法，收口朝下。這樣大概可以做11個流沙包。

5. 包好後，上鍋再醒30分鐘。之後冷水上鍋，等鍋開後，大火10分鐘，關火再燜3分鐘。

6. 出鍋，香噴噴，流着金沙就開吃吧☺

小貼士

冷凍的時間可能還可以再長些，我的流沙不夠流，不知道是不是有這個緣故，但是照做，味道一定不會差的，吃過那麼多流沙包，自己的口味不會錯噠😸快試試吧