老酒燉蟶
用料
| 蟶 | |
| 料酒 | |
| 姜 | |
| 葱 | |
| 鹽 |
學會這幾招，蟶的鮮美你想象不到！的做法
用鹽水加幾滴油把蟶養3-4小時
![學會這幾招，蟶的鮮美你想象不到！的做法圖解 做法步驟 第2張]( "學會這幾招，蟶的鮮美你想象不到！的做法圖解 做法步驟 第2張")
蟶腳朝下，插在瓷罐裏，插飽滿
![學會這幾招，蟶的鮮美你想象不到！的做法圖解 做法步驟 第3張]( "學會這幾招，蟶的鮮美你想象不到！的做法圖解 做法步驟 第3張")
倒入料酒，量約為蟶高度的1/4。
把薑絲、葱把
一起鋪在蟶的上面![學會這幾招，蟶的鮮美你想象不到！的做法圖解 做法步驟 第4張]( "學會這幾招，蟶的鮮美你想象不到！的做法圖解 做法步驟 第4張")
當水燒開後，放進蒸籠
隔水燉約6分鐘![學會這幾招，蟶的鮮美你想象不到！的做法圖解 做法步驟 第5張]( "學會這幾招，蟶的鮮美你想象不到！的做法圖解 做法步驟 第5張")
6分鐘後，調好淡鹽開水倒入瓷罐，高度沒過蟶
![學會這幾招，蟶的鮮美你想象不到！的做法圖解 做法步驟 第6張]( "學會這幾招，蟶的鮮美你想象不到！的做法圖解 做法步驟 第6張")
再燉5分鐘
![學會這幾招，蟶的鮮美你想象不到！的做法圖解 做法步驟 第7張]( "學會這幾招，蟶的鮮美你想象不到！的做法圖解 做法步驟 第7張")
小貼士
在養蟶的水中滴幾滴油
會讓蟶更易吐沙
也會在吃蟶時更易剝除蟶上的黑邊
6分鐘後再加入淡淡的鹽開水再燉
會讓蟶頭保持鮮嫩，不幹巴
學會這幾招，蟶的鮮美你想象不到！
菜譜視頻
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