吃牛排到底要吃幾分熟？記住這幾點，才不會被笑話

我們平時在餐廳點完牛排後，服務員還會跟上句，“小姐，您要的牛排幾分熟？”脱口而出的就是“七分熟就好啦”，因為，那時候只知道“七分熟”，電視裏面不都是這麼説的嘛（笑哭）。為此在做牛排之前特地去做了一些準備工作，給大家科普一下牛排的一些小tips，在牛排裏，不僅僅只有“七分熟”還有一分熟、三分熟、五分熟、九分熟（也就是我們口裏的全熟），不同的熟度代表着牛排不同的口感。
可能會有寶貝問，為什麼牛排要吃不同的熟度呢，全熟不好吃嗎？想必大家平時在出入餐廳點餐的時候都會看到菜單上的菲力牛排、西冷還有一些紐約客、T骨牛排等等，為什麼分這麼多種呢，是因為牛肉根據不同部位，可以分成好多種，相對的每個部位的牛排，肉質都是不同的，想要達到最佳口感，烹飪的煎烤程度肯定是不同的。話不多説，我們馬上進入今天的Personal Sharing Time.

用料  

吃牛排到底要吃幾分熟？記住這幾點，才不會被笑話的做法  

1. 準備一塊小姐姐送的加拿大安格斯嫩肩牛排、半根早飯剩下的玉米和1個公雞蛋、香料、黃油和細鹽備用；

2. 把洗淨後的牛排放在案板上用專屬刀背按摩七七九十二下，這樣煎出來的牛排賊好吃；

3. 將按摩好的牛排放入盤中撒上食鹽和香料醃製30個一分鐘也就是半小時；

4. 半小時後，起鍋熱油，放入黃油塊融化；

5. 待黃油完全融化後，放入醃製好的牛排中火煎制；

6. 煎至乳白色後翻面繼續煎，注意不要煎的太老，要不然肉質會很柴；

7. 將玉米和煮好的雞蛋，剝殼切開待用；

8. 噹噹噹~簡單的擺個盤，撒上我們的香料，一份色香味俱全的家庭版西式牛排就做好啦，肉質不老不柴，熟度掌握得剛剛好，切一小塊蘸有香料的牛肉再裹上一層丘比千島醬，哇哦~太美味，這裏昊昊要跟大家説一下，牛排的幾分熟，這個是由烹飪時候的温度決定的，因為牛排中的蛋白質，在不同的温度下，會有不同的狀態，從而使肉質產生不同的口感。下面給大家分享一下不同牛排的熟度圖

9. 從圖片來看，牛排的每個不同熟度它們的肉質狀態都是不一樣的，近生幾乎就跟它名字一樣，沒有熟的大面積，而1分熟，接近全生，基本上是帶血的牛肉，烹飪的時候只是燒烤到肉的表面，其他大部分都是生的；3分熟，表層和底層是那種淺褐色，內部的肉質大多還是新鮮血紅的（捂臉哭），帶有明顯的血水；5分熟，看它的形狀像不像漢堡包，就上下是熟的，中間還是有大半部分是生的，煎的時候還有少量血水冒出；7分熟，七分熟可能有小夥伴會説，終於有個不是生的了，它大部分都是熟透的，只剩中間一條紅色細縫，幾乎沒有血水，只有肉汁；全熟也是我們説的九分熟，外面為焦褐色，幾乎沒有肉汁，看完這張圖是不是對牛排的輕熟程度又有一些瞭解了呢？下面進入我們的昊小姐美味課堂；

10. 昊美味課堂】
    
    我們以菲力牛排和西冷牛排為例，給大家分享牛排到底吃幾分熟，才不會被笑話。
    ◆菲力牛排（3-5分熟），菲力牛排其實也就是我們平時小吃中的牛柳，肉質鮮嫩，而且油脂含量勺，但煎過火就會顯得老而柴，所以菲力牛排最佳火候是3-5分熟，每面煎3-5分鐘左右；

11. ◆西冷牛排（7分熟），西冷牛排是牛背脊上最嫩的肉質嫩汁多，口感豐富，火候7分熟為佳，所以每面煎30秒即可，這樣才能保留其鮮嫩。説了這麼多牛排的知識，現在知道吃牛排吃幾分熟了嗎？