簡單營養又好吃的香煎西冷牛排，牢記這幾點，牛排香又嫩！

喜歡吃牛排，餐廳動輒上百，打工人表示：傷不起呀！週末的時候去菜市場花52買了兩個西冷牛排，雖然不是那種特別優質的雪花牛肉但是肉質也很好，吃起來香嫩爆汁，贊！

用料  

簡單營養又好吃的香煎西冷牛排，牢記這幾點，牛排香又嫩！的做法  

1. 買來的西冷用廚房紙巾吸乾水分
   牛排加海鹽黑胡椒粉醃製十分鐘（放一邊就可以去做別的啦）

2. 鍋燒熱至冒煙，不用放油，用筷子或夾子夾着，把西冷牛排帶有肥肉的一邊先入鍋煎，會煎出油，煎十秒就可以。

3. 煎完的邊是這樣的，這時候已經出來香味了，鍋底被煎出了油。然後換其它邊，各煎幾秒鐘鎖邊。

4. 最後牛排兩邊各煎30-40秒。（牛排的厚度、質量不一樣時間也有差別，我的煎30-40秒左右之後看起來已經有七成熟了）

5. 出鍋，再撒一些黑胡椒粉和海鹽，靜置5分鐘，就可以吃辣。

小貼士

牛肉最好不要過水清洗，會影響口感。
黑胡椒粉一定要買那種黑胡椒粒現磨才更有味道，黑胡椒醬和直接的粉是沒有那種鮮味的。
鹽一定要用海鹽，它顆粒比較大，口感會更豐富。
牛肉煎完一定要靜置一段時間，因為剛煎完就切來吃的話，牛肉中的血水很容易出來，喪失水分，放置一段時間水分會重新回到肉裏，這樣再切就不會出來很多水啦。
沒有經驗的話千萬不要挑那種特別厚的牛排，很難控制，我以前翻過車，外面煎糊了，裏面的肉還特別生，最後回鍋了……我這塊大概厚度一釐米吧，給大家做個參考。