家傳醬煮大腸

從老爸那抄來的方子~
聽説爺爺就喜歡煮大腸 邊煮邊吃邊調味 煮好了鍋裏都沒剩下多少了www

用料  

家傳醬煮大腸的做法  

1. 大腸熱水漂洗一下，翻過面來，用剪子剪去內側多餘的油脂。

2. 瀝乾大腸的水分，用一大把鹽揉搓一下。接着用温水沖洗三四遍，確保洗淨。

3. 整段大腸冷水下鍋，放入生薑和料酒。大火煮開後小火煮半小時。

4. 撈出大腸。煮熟的大腸剪段另起一鍋，多加些熱水沒過大腸大約一根手指高度。加入八角、茴香、醬料小火煮半小時。
   老爸喜歡放辣油和牛肉醬。我這次用的辣豆瓣醬、沙茶和豆豉，也不錯~
   一定要有鮮味和辣味兩種醬，比例依照各人口味~

5. 加入適量生抽/老抽提色，小火燜煮十到四十分鐘不等。喜歡軟爛些的就多煮會兒~
   一邊煮一邊加鹽調味。不小心鹹了就加點水吧╮(╯▽╰)╭

6. 喜歡醬燒風味的可以調味淡些然後收汁。醬煮的就比較自由啦~
   出鍋開吃!