幹魷魚炒蒜薹芹菜

用料  

幹魷魚炒蒜薹芹菜的做法  

1. 準備食材：幹魷魚+蒜薹+芹菜+胡蘿蔔+紅椒+姜葱蒜。
   把幹魷魚洗乾淨，先浸泡軟：盆中加入食鹽半勺+白糖半勺+白醋少許+温水約50度，浸沒魷魚泡軟(約30分鐘)。把表面的膜撕乾淨改刀，先45度斜刀輕切不斷，反轉過來直刀輕切不要斷，再切成塊。
   把蒜薹+芹菜+胡蘿蔔+紅椒+姜葱切成小段。
   準備小碗調味汁：食鹽+生抽+蠔油+雞精+胡椒粉+水澱粉少許，攪勻。

2. 鍋燒水開加料酒少許，倒入幹魷魚焯水至捲起撈出過涼，待用(或者鍋熱油倒入幹魷魚爆炒至彎卷盛出)。
   鍋熱油，倒入姜葱蒜爆香，倒入蒜薹+芹菜+胡蘿蔔+紅椒，煸炒至斷生。
   倒入魷魚和調味汁，大火爆炒均勻盛出，裝盤。

小貼士

💯