蒜薹炒魷魚

魷魚是極其常見的海產品之一，相對於價格昂貴的三文魚和金槍魚，其營養價值也毫不遜色。據研究，每100克幹魷魚含有蛋白質66.7克、脂肪7.4克，還含有大量的碳水化合物和無機鹽。而鮮活魷魚中蛋白質含量也高達16%～20%，因為魷魚的脂肪含量極低，僅為一般肉類的4%左右，對想嘗肉但又減肥怕胖的人來説，魷魚就是一道非常優越的低脂美食。魷魚不僅能控制體重，它還富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血，女人常吃能滋陰補血，美容潤膚呢，難怪被稱是天然護膚品呢。

用料  

蒜薹炒魷魚的做法  

1. 幹魷魚想好吃，浸泡一定要到位，我一般會加水浸泡過夜，再換水，加入1勺的食用鹼再浸泡2小時，泡出來的魷魚十分的飽滿，此時再清洗幾遍即可進行處理。

2. 將魷魚的花膜去掉

3. 去掉花膜後的魷魚斜切打成花刀，底部不要切斷，打好花刀再切成小段。

4. 將蒜薹洗乾淨切小粒，這樣易熟入味，吃起來很方便。

5. 熱鍋，將少許油倒入鍋內，爆香薑絲花椒和浸泡過的幹辣椒段，鍋底滑，不會糊鍋，意大利尚尼鍋具，不粘，很好用。

6. 將魷魚倒入鍋內翻炒，倒入料酒去腥。

7. 炒至魷魚捲曲，即可放入醬油蠔油翻炒出香氣。

8. 最後倒入蒜薹丁翻炒，加入鹽調味，大約炒半分鐘即可出鍋，超級香~

9. 成品