想要煮出顏色翠綠又好吃的毛豆，掌握這幾點，完勝大排檔

夏天最愜意的就是三五個朋友聚一起，去大排檔點上幾個小菜，喝下幾杯扎啤，一天的煩惱都揮 之而去。説起去大排擋最常點的菜就是花生、毛豆、炒螺螄了，不點感覺少了什麼似的。沒有啤酒配毛豆的夏天是假夏天。
現在正是吃毛豆的季節，跟着妞媽來學這道顏色翠綠的水煮毛豆吧。説起水煮毛豆，大家可能都不陌生，不是就放上鹽、加點水把毛豆放水裏煮熟嗎，但是這樣煮出來的毛豆除了顏色不好看發黃以外，口感也會差很多。下面妞媽煮出的毛豆顏翠綠又好吃，當然裏面有幾個要注意的地方，後面步驟裏會給大家詳細説明。親們也不要擔心哦，材料非常的簡單，很容易就能找到的，有時候一看個菜譜了十幾種調料我自已都暈了，這個完全不需要，一兩種材料就能煮出超級好的毛豆，跟着妞媽走起，咱們去吃煮毛豆嘍！學會了在家咱也能做，朋友來了還能露一手，我是不是越來越賢惠了，跟着妞媽一起學習，保證你們也是廚房小能手。
【材料】
毛豆1斤，八角三個，辣椒三個，鹽20克，水1000ML
【工具】剪刀，燙鍋/炒菜鍋

用料  

想要煮出顏色翠綠又好吃的毛豆，掌握這幾點，完勝大排檔的做法  

1. 所有材料準備好，把毛豆洗乾淨，可以加一點鹽浸泡幾分鐘，用鹽水搓掉毛豆表面的絨毛和髒東西，反覆沖洗幾次就乾淨了，再用剪刀剪去毛豆的兩頭。我以前跟老公在紹興住過幾年，那邊吃毛豆都是剪掉兩頭的，這樣煮出來的毛豆更入味，而我們這邊基本都不會剪掉，地方習慣問題吧。個人認為把毛豆剪掉兩頭更入味，動動手而已，不要偷懶哦。

2. 把剪好的毛豆倒入1000ML的水，毛豆跟水的比例是一斤毛豆比二斤水。

3. 再加入三個辣椒，三個八角。

4. 倒入20克鹽，攪拌幾下浸泡三十分鐘。

5. 把毛豆連水倒鍋裏中火煮開，煮的時候全程不要蓋上蓋子，一定不要蓋，不然毛豆的顏色就變黃了。

6. 煮開後轉小火煮兩分鐘關火。兩分鐘完全沒有問題的，如果你擔心煮不熟想要加時間，就加一 兩分鐘吧。煮好後放一邊冷卻，不用撈出，一為了讓毛豆更入味，二是關火後還有餘熱，利用餘熱還能讓毛豆繼續熟一 下。如果着急吃的話，就撈出來，然後再撒上一些鹽增加鹹味。
   看毛豆顏翠綠，鹹口適中，配上啤酒最好不過了。不必擔心煮不熟的問題，關火後毛豆就已經熟啦，再經過放置冷卻已經很熟啦。上毛豆嘍，鹹淡適口，不管是配啤酒還是當小零食都很好吃，這一盤，老公一個人就吃光光了，我已經連着煮了三次啦，看來明天還要煮。對啦還有家裏小寶寶，也特別喜歡吃呢。

7. 當做下酒菜最棒了。

8. 這樣作出來的毛豆軟硬合適，如果家裏有小寶寶或牙口不好的加一會時間。

9. 最近吃上癮了三天兩頭做。

小貼士

1.洗毛豆時加入一點鹽搓洗可以讓毛豆洗的更乾淨，毛豆一定要剪掉兩頭，這樣更入味。
2.煮毛豆時全程都不要蓋上蓋子，這樣毛豆顏色更漂亮。
3.記三這幾點，一定不會錯。一斤毛豆二斤水，大料、辣椒一樣三，十二克鹹鹽半小時，中火煮開小火兩分鐘關火，最後自然冷卻最好吃啦。