㊙️掌握這兩點，烙餅又酥又軟😋

作為北方人
喜歡吃麪食
經常自己做一些麪食
烙餅🥞是第一次
還算成功
今天跟大家分享一下
我自己烙餅的心得體會

用料  

㊙️掌握這兩點，烙餅又酥又軟😋的做法  

1. - 在準備好的麪粉中加入適量鹽🧂

2. - 倒入白開水和開水1:1兑好的熱水和麪，面要和的軟一些，和麪時候可以在手上刷油，防止軟面黏手，和好後放在一旁醒面。熱水和麪是烙軟餅的關鍵！

3. - 醒面期間做起酥油，適量麪粉放入碗中，50度的熱油倒入麪粉中，邊倒邊攪拌，起酥油就好了，這是餅酥的關鍵材料。

4. - 醒好的面取出，揉搓5分鐘後，分成大小差不多的面坯，大小自己控制好即可，然後用保鮮膜包好，再醒一會兒面，大概7-8分鐘的樣子

5. - 面坯醒好，擀成片，刷一層起酥油，撒些鹽，量自己控制，重口可以多放，非重口，少放，然後中間劃一刀，順着刀口邊緣捲成錐形，把匯合的兩個口捏🤏和，防止起酥油外露

6. - 擀成餅，我這起酥還是露出來了

7. - 平底鍋🍳刷一層油，加熱，然後放入餅，小火，待兩邊變黃，就可以出鍋了

8. - 又酥又軟的餅餅出鍋咯

小貼士

1. 烙餅軟的關鍵：水温，熱水和麪，面要和軟一些
2. 烙餅酥的關鍵：起酥油