嫩豆腐炒制不破的幾個要點

只要是我用內酯豆腐做肉末豆腐的一個體驗，因為喜歡嫩一點的口感所以用的嫩豆腐沒用老豆腐。要想不破有兩個要點需要注意：

用料  

嫩豆腐炒制不破的幾個要點的做法  

1. 晃鍋顛勺來讓調料混合、食材均勻受熱，千萬別用勺子碰豆腐，顛勺單手顛不動的可以雙手顛，顛個兩三次讓食材混勻了就行。

2. 裝盤的時候直接把鍋裏的豆腐倒到盤子裏，用勺子稍微擋一下不要倒到盤子外面了，千萬不要直接用勺子盛。