用料
| 螺絲椒 | 3個 |
| 豬裏脊肉 | 100克 |
| 鹽 | 5克 |
| 雞精 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 玉米澱粉 | 適量 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 小米椒 | 1個 |
炒肉片要想嫩而不柴，這2個方法要學會，做出來比飯店的都嫩的做法
豬裏脊肉切成片，加入少量的水，抓拌到不見水分，接着加入料酒、老抽抓拌均勻，最後加入玉米澱粉抓拌勻(加水可以使肉片吃起來更嫩，加澱粉可以鎖住肉片裏的水分不流失）
![炒肉片要想嫩而不柴，這2個方法要學會，做出來比飯店的都嫩的做法步驟圖 第2張]( "炒肉片要想嫩而不柴，這2個方法要學會，做出來比飯店的都嫩的做法步驟圖 第2張")
螺絲椒洗淨，去掉瓤，切成塊放在盆裏備用
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大蒜去皮切成片，小米椒切成圈
![炒肉片要想嫩而不柴，這2個方法要學會，做出來比飯店的都嫩的做法步驟圖 第4張]( "炒肉片要想嫩而不柴，這2個方法要學會，做出來比飯店的都嫩的做法步驟圖 第4張")
鍋里加水，水開後將肉片放入進行焯水，將其焯熟
![炒肉片要想嫩而不柴，這2個方法要學會，做出來比飯店的都嫩的做法步驟圖 第5張]( "炒肉片要想嫩而不柴，這2個方法要學會，做出來比飯店的都嫩的做法步驟圖 第5張")
鍋里加油，把蒜片和小米辣放鍋裏炒出香味
![炒肉片要想嫩而不柴，這2個方法要學會，做出來比飯店的都嫩的做法步驟圖 第6張]( "炒肉片要想嫩而不柴，這2個方法要學會，做出來比飯店的都嫩的做法步驟圖 第6張")
將螺絲椒放入鍋裏，炒到變色，把肉片放入
![炒肉片要想嫩而不柴，這2個方法要學會，做出來比飯店的都嫩的做法步驟圖 第7張]( "炒肉片要想嫩而不柴，這2個方法要學會，做出來比飯店的都嫩的做法步驟圖 第7張")
接着加入鹽、雞精調好味，翻炒均勻成熟即可
![炒肉片要想嫩而不柴，這2個方法要學會，做出來比飯店的都嫩的做法步驟圖 第8張]( "炒肉片要想嫩而不柴，這2個方法要學會，做出來比飯店的都嫩的做法步驟圖 第8張")
將炒好的螺絲椒炒肉盛入盤子裏食用即可
![炒肉片要想嫩而不柴，這2個方法要學會，做出來比飯店的都嫩的做法步驟圖 第9張]( "炒肉片要想嫩而不柴，這2個方法要學會，做出來比飯店的都嫩的做法步驟圖 第9張")
