牛肉有營養,但如果炒不好就塞牙,小朋友不喜歡,我想了一個簡單的法子
用料
牛肉 | 300克 |
洋葱 | 半個 |
胡蘿蔔 | 50克左右 |
青紅椒 | 適量 |
嫩滑版炒牛肉片、不需要大火爆炒、的做法
牛肉冷凍一下切成極薄的牛肉片,
加一個蛋白、適量蠔油、麻油、薑末、黑胡椒末、料酒、適量鹽、糖調味捏捏捏,直到水份都讓牛肉片吸收,加少量澱粉繼續捏,捏均勻後醃製1小時,我一般多醃製一些,分開放保鮮袋密封冷凍,要吃的時候提前解凍,炒後一樣鮮嫩。
鍋燒熱,倒入稍多一些的油,牛肉冷油下鍋,記住冷油就下牛肉,平攤,不要翻炒,
一分鐘後翻面,因為肉薄,很容易熟,再一分鐘後翻炒一下裝盤備用
留底油炒洋葱胡蘿蔔
炒香後加入青紅椒
再把牛肉回鍋,炒全熟後裝盤
香香嫩嫩的炒牛肉片就最好了,喜歡辣的可以炒尖椒