牛肉炒芹菜，怎樣炒牛肉嫩滑不羶

炒牛肉有一個小竅門兒，牛肉要事先醃製一下，醃過的牛肉才嫩滑不羶好吃。

用料  

牛肉炒芹菜，怎樣炒牛肉嫩滑不羶的做法  

1. 準備牛肉300克，頂刀切成薄片。

2. 準備醃製：
   1. 加入白糖2小勺約10克
   2. 加入海鮮醬油半勺約20毫升，加入鹽一小勺約2克
   3. 加入胡椒粉1小勺
   4. 加入雞精調味
   5. 加入一個雞蛋的蛋清，加入生粉一小勺。
   6. 加入清水少半碗約50ML

3. 用手抓勻。

4. 加入玉米油半勺約30ML。用手抓勻。靜置30分鐘或更長時間。夏天最好放在冰箱冷藏室。

5. 1. 準備芹菜300克左右，去掉葉子，洗淨切成寸斷。
   2. 準備尖椒、小米辣各1個切成小段。
   3. 準備幹辣椒3個切成小段，蒜3個切成薄片，姜4片，葱一小段切成葱花，八角1個

6. 起鍋燒油。

7. 下入芹菜翻炒，加些鹽，翻炒均勻至芹菜斷生撈出。

8. 另起鍋燒油準備炒牛肉。

9. 下入牛肉翻炒均勻。

10. 牛肉片都變色時，改大火，加入葱薑蒜、幹辣椒、八角、小米辣、尖椒。

11. 翻炒均勻。

12. 出鍋裝盤。香噴噴的芹菜炒牛肉做好啦！