【葱爆肥牛】這菜不需要刀工、火候，皆大歡喜！

肥牛真是一種很討人喜歡的食材，除了涮火鍋，常見於酸湯肥牛或者爆炒這類家常菜。大葱和肥牛絕對是黃金搭檔，今天教大家這道葱爆肥牛簡單快手，風味和葱爆羊肉有得一拼，既開胃又下飯！

用料  

【葱爆肥牛】這菜不需要刀工、火候，皆大歡喜！的做法  

1. 大葱只取葱白部分，斜切成馬耳朵片；青線椒、小米椒、生薑也斜切成片；

2. 碗中加入蠔油、生抽、白糖、白胡椒粉、白米醋、澱粉、適量的清水混合攪拌均勻；

3. 水開後放入肥牛卷，用筷子撥散後關火，攪動到肥牛變色了就撈出來，可以像下火鍋一樣少量多次汆燙；

4. 炒鍋中倒色拉油，燒到六七成熱時，放入生薑片和豆瓣醬翻炒出紅油和香味，下葱白爆炒，炒到葱白變軟上色，香味都出來了，加適量青紅椒同炒；

5. 倒入調味汁翻炒均勻，接着放入肥牛炒勻即可。