滑炒牛肉片，鮮嫩爽滑，簡單易做

之前一直做紅燒牛肉，時間太長，這次試試快手小炒牛肉，很嫩，也很好吃，做法還簡單，來試試吧。

用料  

滑炒牛肉片，鮮嫩爽滑，簡單易做的做法  

1. 牛肉逆着紋路切薄片，淡鹽水泡十五分鐘，泡出血水，擠幹備用

2. 姜蒜切片，幹辣椒切段，洋葱甜椒切片

3. 牛肉中加入一小勺鹽，小蘇打，胡椒粉，醬油，一個方向攪拌到肉發粘；加入一個雞蛋清，攪拌吸收；少許幹澱粉，攪拌均勻；少許植物油，攪拌均勻備用

4. 準備調料汁：一勺醬油，料酒，少許胡椒粉，鹽

5. 熱鍋，熱油，滑炒牛肉，變色後盛出來備用。另起鍋燒油，加入姜蒜幹辣椒和柿子椒，煸炒後，加入蠔油，甜麪醬，炒均勻後加入牛肉片和洋葱，大火翻炒均勻後加入調料汁，翻炒均勻就可以出鍋了

6. 非常下飯！

小貼士

配料中加入牛肉後就要大火快炒，不要小火炒太久，二三十秒就行，不然會老，出水。
牛肉必須逆着紋路切，不然吃的時候咬不斷。