《嫩炒豬肝》這樣炒出來的豬肝又鮮嫩不腥~我都吃了三碗飯

很多朋友都喜歡吃豬肝，但是做不好就會很腥也會很老影響口感，今天分享一道嫩炒豬肝，鮮嫩入味，特別好吃，而且一點腥味都沒有，湯汁泡飯，不愛吃飯的我，都吃了幾大碗！

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用料  

《嫩炒豬肝》這樣炒出來的豬肝又鮮嫩不腥~我都吃了三碗飯的做法  

1. 首先把豬肝在水中浸泡20分鐘，切去白色筋膜（筋膜影響口感），切成薄片（一定要薄，因為嫩炒要切薄，口感很好）

2. 將切好的豬肝放盤裏捏洗乾淨，（一般洗捏洗乾淨五六遍，水不混濁就行了）然後擠下水分放盤裏醃製，加一勺料酒、適量鹽、適量雞粉、適量白胡椒粉、一勺生抽、少量老抽、適量澱粉順時針攪拌均勻後，加點花生油攪拌下鎖汁，醃製10分鐘備用。

3. 青椒切塊，紅椒切塊，半個洋葱切塊，蒜切末，姜切末。

4. 起鍋燒水，水燒開後，放入醃製的豬肝，焯水攪拌30秒，立刻撈出洗乾淨瀝水備用。

5. 製作調料汁：放入1勺料酒、一勺生抽、少許老抽、一勺雞粉、適量白糖、適量鹽、少許澱粉攪拌均勻備用。（可根據個人口味適當調整）

6. 起油鍋，油温5成熱時，放入洋葱、青椒、紅椒炒至斷生！

7. 鍋中剩油，放入姜蒜末、四五顆幹辣椒段爆香。放入洋葱、青青紅椒、放入步驟5的調料汁，大火翻炒均勻，倒入瀝乾水分豬肝，大火翻炒十幾秒就可以出鍋了！

8. 這道香嫩又不腥的嫩炒豬肝就製作完成了！

小貼士

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