爆炒香嫩豬肝（去腥絕招！）

以前豬肝這道菜我從來不會在家做，因為總感覺自己處理不乾淨，做出來的豬肝有味，至從有一次在一個朋友家吃了爆炒豬肝，又嫩又滑還一點腥味都沒有，我就像她討教了豬肝去腥和爆炒祕訣，回家一試真的太好吃了！
豬肝去腥：
✔️豬肝要新鮮（這個是首選必要條件！也是所有方法成功的前提）
✔️豬肝去盡筋膜（第二重要的必要條件！）
✔️豬肝泡白
✔️豬肝滴幾滴花椒油（泡好後）
✔️豬肝用酒泡醃製

用料  

爆炒香嫩豬肝（去腥絕招！）的做法  

1. 豬肝筋膜去除

2. 想要豬肝不腥：筋膜一定要要全部去除乾淨！

3. 想要豬肝不腥：切片後泡至發白！

4. 想要豬肝不腥：醃製豬肝加料酒或白酒！

5. 加入生抽、蠔油

6. 想要豬肝不腥：滴入幾度花椒油！

7. 想好豬肝嫩滑：加入澱粉，拌均後醃製30min

8. 準備配菜：幹辣椒/薑片/蒜片/香葱/洋葱/芹菜（或青椒）/葫蘆卜（或紅椒）

9. 鍋裏倒油，炒香葱（洋葱）姜蒜、幹辣椒

10. 加入一勺豆瓣醬，炒香

11. 倒入蔬菜，翻炒3分鐘

12. 倒入醃製好的豬肝

13. 一定要大火！快速翻炒至變色！（約3min，豬肝一定要切得薄！）

14. 出鍋前滴幾滴香醋！增香提味！

15. 又嫩又滑，一點都不腥！超好吃！

小貼士

豬肝去腥：
✔️豬肝要新鮮（這個是首選必要條件！也是所有方法成功的前提）
✔️豬肝去盡筋膜（第二重要的必要條件！）
✔️豬肝泡白
✔️豬肝滴幾滴花椒油（泡好後）
✔️豬肝用酒泡醃製

豬肝嫩滑：
✔️豬肝加澱粉醃製！
✔️豬肝一定要切薄片！
✔️大火快炒！