不用爆炒爆嫩泡椒黃瓜豬肝（炒豬肝成功的重點幹活都寫了，視頻食譜詳細步驟）

豬肝➕黃瓜一起炒，黃瓜的清香可以綜合豬肝的腥味，很好的融合在一起。當然配菜也能用子姜/大葱/芹菜這種本身味道濃郁可以綜合豬肝的血腥味，風味個有不同～～
導致豬肝不夠嫩的情況
1.豬肝一定不要切太久，我切的厚度大概是2mm左右
2.豬肝醃製過程和時長一定要夠
3.每次炒豬肝量一定不能過多，多了會加長炒至時間
4.配菜也一定要切的夠薄
從豬肝加入整個過程時長一定要控制好！
這個菜一定要留在最後一個炒，趁熱吃口感和鮮味最佳！

用料  

不用爆炒爆嫩泡椒黃瓜豬肝（炒豬肝成功的重點幹活都寫了，視頻食譜詳細步驟）的做法  

1. 先處理豬肝。切薄片反覆清洗至圖中狀態水清後再泡1小時左右

2. 一小時後清洗乾淨瀝水

3. 加入A中所有材料，拌勻至上漿後醃製20分鐘以上

4. 黃瓜切薄片，大蒜切片，姜切絲

5. 泡椒切段，我順便加了泡菜壇裏泡的茭頭一起切段，沒有可以不加

6. 大火加入50ml玉米油，燒至7成熱改中火一起加入薑絲，蒜片，泡椒段，花椒，幹辣椒

7. 中火，炒出香味

8. 中火加入5g白砂糖，5ml料酒/白酒，10ml生抽，10ml蠔油翻炒均勻

9. 將配料移至鍋一旁，改大火隨後加入醃製好豬肝不停翻炒

10. 大火，至變色即可整個過程有20秒的樣子，豬肝一定要切的夠薄，厚了會出現裏面生外面熟過頭口感就不好了！

11. 大火，變色後，馬上加入1g鹽翻炒十秒左右最後起鍋前加入一點味精炒勻即可。配菜一定要切的夠薄切太粗炒過頭也會導致豬肝炒過頭！

12. 出鍋