用料
| 豬肝 | 250克 |
| 泡海椒 | 2個 |
| 泡生薑 | 1個 |
| 大葱 | 一根 |
| 大蒜 | 一個 |
| 小青椒 | 三五個 |
| 木耳 | 適量 |
| 調料：料酒、鹽、生抽、老抽丶糖、醋、澱粉、雞精、胡椒麪 | 適量 |
| 菜籽油、豬油 | 適量 |
| 豆瓣 | 少許 |
細嫩化渣的爆炒豬肝的做法
先做準備工作：①豬肝切薄片碼味：放入料酒、生抽一小勺老抽少許、胡椒麪少許、澱粉和勻備用。②泡姜、蒜切片、泡椒大葱和青椒切成馬耳朵狀備用。③提前泡好一小把幹木耳撕成小塊備用。
![細嫩化渣的爆炒豬肝的做法步驟圖 第2張]( "細嫩化渣的爆炒豬肝的做法步驟圖 第2張")
把鍋燒熱倒入菜籽油，再下入豬油燒至七成熱
![細嫩化渣的爆炒豬肝的做法步驟圖 第3張]( "細嫩化渣的爆炒豬肝的做法步驟圖 第3張")
下入碼好味的豬肝片滑散大爆炒並下入少量豆瓣（也可不加豆瓣）。
![細嫩化渣的爆炒豬肝的做法步驟圖 第4張]( "細嫩化渣的爆炒豬肝的做法步驟圖 第4張")
下入準備好的所有配料炒勻，加點鹽和雞精，鍋邊淋入少許米醋，撒點白糖，關火起鍋。
![細嫩化渣的爆炒豬肝的做法步驟圖 第5張]( "細嫩化渣的爆炒豬肝的做法步驟圖 第5張")
全程大火快炒，一盤美味的爆炒豬肝既下飯又營養，一片豬肝夾着一個泡椒簡直巴適的板。
![細嫩化渣的爆炒豬肝的做法步驟圖 第6張]( "細嫩化渣的爆炒豬肝的做法步驟圖 第6張")
小貼士
炒豬肝一定要用混合油才香，就像做酸菜魚一樣混合油是必不可少的，
