洋葱炒羊腿肉-用這個方法炒羊肉，無羶味還不柴，做出來的羊肉又鮮又嫩

牛羊肉，可能平日裏吃得更多的是牛肉。
畢竟吃羊的機會不多，在長沙，
稍微常見點的是黑山羊，
美味，但比較習慣加當歸、胡蘿蔔燉着吃。

正如炒牛肉一樣，經常會有人説，
咦，為什麼炒出來那麼老。
是啊，為什麼呢？醃製好了，
又是迅速的翻炒出鍋。

在炒了幾十斤牛肉後，我看到牛裏脊，
才想明白這個問題。
食材已經決定了一切，
牛肉或羊肉，選用的部位決定了口感。
就好像炒雞肉，絕對會優先雞腿，而不是雞胸。

用料  

洋葱炒羊腿肉-用這個方法炒羊肉，無羶味還不柴，做出來的羊肉又鮮又嫩的做法  

1. 洋葱炒羊腿肉
   
   配料如圖☞
   
   |烹飪時間：20分鐘|

2. 羊腿肉用鹽、味極鮮、生粉抓一下
   醃製15分鐘

3. 熱鍋熱油，洋葱下鍋
   迅速翻拌，30秒撈起備用

4. 蒜泥、薑絲煸一下

5. 羊肉下鍋翻炒

6. 羊肉變色撒孜然粉、辣椒粉、胡椒粉

7. 調料拌勻

8. 放入洋葱

9. 翻炒均勻，加蠔油

10. 放葱花起鍋

11. 竟然有在大西北吃到的洋葱炒羊肉的感覺。
    羊肉超嫩，腿肉果然不是蓋的。
    洋葱和幾味調料的香氣，十分具有異域風情。

12. 不知不覺又週末了，年味漸濃。
    年前我可能基本上會根據遇到的食材來推送。
    
    並打算版面提質，也該進入2.0時代了。

小貼士

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