葱爆羊肉（大葱炒羊肉）

今天立冬，做了三菜一湯，葱爆羊肉，熗炒小白菜，泡椒繼鯽魚，還燉了羊排蘿蔔湯。


這盤葱爆羊肉是從羊排上切下來的一點瘦肉炒的，三斤羊排沒做完，還剩一半凍在冰箱裏面。


羊排蘿蔔湯和泡椒鯽魚，我都寫了菜譜，你們自己翻吧。

用料  

葱爆羊肉（大葱炒羊肉）的做法  

1. 備料，這一點羊肉已經洗過一次了，所以看起來並不太紅。

2. 羊肉切薄片。

3. 這麼一堆葱薑蒜，是炒了三個菜的，熗炒小白菜，泡椒鯽魚，葱爆羊肉，所以算起來並不多。蒜片薑片是炒葱爆羊肉的，大顆的蒜是用來做泡椒鯽魚和小白菜的。

4. 小尖椒切豎刀。

5. 肉片倒一瓶蓋白酒醃製五分鐘倒掉，然後加少量生抽和菜油，拌勻，靜置20分鐘。

6. 加適量紅苕粉，或者嫩肉粉。

7. 鍋裏放油，姜蒜，花椒。

8. 油温五成熱，倒肉片。

9. 快速劃開，不要讓肉片粘粘。

10. 把半生不熟的肉片推到一邊，放小尖椒。

11. 混在一起炒。

12. 倒入大葱。

13. 加少量鹽和雞精，炒幾下準備起鍋。

14. 這一碗，基本上是我媽吃完的。

15. 來張近照。

16. 加了紅苕粉的羊肉，口感挺好的。

17. 三菜一湯來個合影。

小貼士

好吧，我承認，我放油放多了。