紅燒牛肉的幾個要點

如何讓紅燒牛肉，色-鮮亮，紅潤，香-保持牛肉本身的香味，用少量調料增加肉香。味-一口牛肉入口軟爛，滿口留香。按照我的幾個要點做，你一定是大廚👨🏻‍🍳！

用料  

紅燒牛肉的幾個要點的做法  

1. 要點1.黃冰糖炒糖色，顏色更鮮亮。

2. 注意火候，冒泡剛好。

3. 牛腩在糖色中翻炒，上糖色。

4. 大火炒出牛肉中的水分，加料酒翻炒。

5. 要點2，加入半個圓葱翻炒，圓葱是牛肉的最佳伴侶，翻炒出葱油和牛肉混合在一起，同時加入生薑。

6. 加入生抽提鮮，老抽上色，繼續大火翻炒。

7. 要點3，一定要加入開水，後面牛肉軟爛入味，這步比較關鍵。大火燒出血沫。

8. 用勺子打掉血沫，繼續大火。

9. 要點4.調料千萬不要亂放，我只加少量的香葉桂皮，辣椒，鹽，最關鍵的是這一小片白芷，加入它牛肉的肉香可以提高一個等級，放入高壓鍋，30分鐘。

10. 放入炒鍋收湯。

11. 大功告成，裝盤。