紅燒牛肉（需要高壓鍋）

這個做法牛腩塊牛肉塊通用，萬變不離其宗，個人喜歡燉牛腩多一點。
如果家裏有牙口不好的老人家，可以燉牛肉塊，不柴不膩，入口即化。

不要買燉肉料包，我試了，不好吃！

醬油是我們本地味精廠打的醬油，沒有的朋友就用生抽調味老抽上色就可以了

用料  

紅燒牛肉（需要高壓鍋）的做法  

1. 牛肉切3-5cm的大塊，（熟了會縮），冷水下鍋，加入葱段、薑片、汾酒。
   為啥用汾酒呢，因為我家沒料酒。

2. 大火煮開，撇去浮沫，撈出牛肉控幹水分，煮牛肉的湯倒入高壓鍋備用，不浪費！

3. 刷一下鍋，或者直接換一口炒鍋。
   冷鍋冷油，油熱了下一勺糖，轉中小火，鏟子畫圈，糖油開始變色就把牛肉倒進去。
   
   然後馬上蓋鍋蓋！
   
   聽到噼裏啪啦的聲音變小之後揭開鍋蓋，轉中火開始炒糖色

4. 炒成這樣就可以了。
   是的為了這張圖我才寫的菜譜。
   不知道你們有沒有發現煮的是牛腩炒的是牛肉塊。因為我兩個都做了，兩個都很好吃！

5. 炒好的牛肉也放到高壓鍋裏，加入醬油、鹽、大料，煮牛肉的湯不夠就多加點水。
   
   不要放燉肉料包，巨難吃，別放，答應我。

6. 高壓鍋上氣後轉中火20分鐘就可以了！超級好吃！
   如果要加土豆蘿蔔，就中火10分鐘，等氣沒了開蓋放土豆蘿蔔，然後等上了氣再壓8分鐘就可以啦！
   
   開蓋後覺得湯多的話可以大火收一收

7. 成品可以配米飯吃，也可以拌麪吃。
   注意高壓鍋使用安全哦！