這道小羊排做起來並不費事,孜然、辣椒和羊肉絕配,焦香鮮嫩,每次娃都會吃得搖頭晃腦作滿足狀,算是一道非常容易的逼格硬菜。
用料
小羊排 | |
鹽 | 適量,新鮮研磨 |
黑胡椒 | 適量,新鮮研磨 |
孜然粒 | 少許 |
幹辣椒碎 | 適量 |
孜然粉 | 適量勺 |
牛油果油 | 也可換成別的植物油 |
迷迭香 | 裝飾用 |
最簡單粗暴煎小羊排,不用烤,幾分熟隨你定的做法
Costco小羊排洗淨,剔除附在骨頭上多餘的脂肪。主要是想減少羊肉的羶味,還能兼顧好吃不胖。如果不在乎羶味和熱量,留着也行。順着骨縫切開,用廚紙去掉多餘水分。
灑上新鮮研磨的黑胡椒,用手拍拍讓胡椒粒在羊肉上粘住,再灑一層新鮮研磨的鹽,也用手拍拍。羊排翻面,重複上面的動作。有時間可以讓羊排少許醃製二十分鐘,沒時間可以馬上進入下一步。
如圖準備香料:孜然粉、孜然粒和辣椒粉。
不沾平底鍋在大火上加熱,刷一層油,等用手能感覺到鍋冒上來的熱氣後,放入小羊排煎一分鐘
翻面,灑上孜然粒,孜然粉和辣椒粉,煎一分鐘
再翻面,灑上鹽,孜然粒,孜然粉和辣椒粉,煎一分鐘,再翻面煎一分鐘。中間用筷子夾住骨頭,把羊排的四周也煎一下。
敲黑板重點來了:蓋上鍋蓋,關火!關火!五分熟:用餘熱燜四分鐘揭蓋。七分熟燜六分鐘揭蓋。全熟十分鐘揭蓋。
圖中為煎好的七分熟羊排。
用錫紙將骨尾部包上方便手拿,裝盤,將鍋內剩餘的湯汁澆在羊排上,擺上裝飾的迷迭香,逼格的硬菜就成了!
小貼士
如果想吃法式煎羊排,把辣椒粉、孜然粒和孜然粉換成蒜片、迷迭香籽和迷迭香就行了。