買了些羊排。4袋32塊羊排,量挺大。其實是比較喜歡吃中式大塊排那種排,不過這種梨形也行,都是肉都是心頭愛。
三種做法,油煎、煎完兩面再烤、直接醃製烤
油煎最香,全程烤制的最嫩
造起來
用料
羊排 | 480克 |
洋葱 | 半個 |
孜然粉 | 兩三勺 |
辣椒粉 | 三勺 |
迷迭香 | 三枝 |
黃油 | 一小塊 |
蒜🧄 | 1-2頭 |
黑胡椒 | 瘋狂撒 |
簡單粗暴愛吃肉—羊排的做法
emm 説是清水煮也好吃
那我還是要烤要煎的第一種做法:自然化凍羊排,準備一頭蒜和迷迭香
羊排兩面瘋狂撒上現磨的黑胡椒粒和海鹽或者玫瑰鹽,我用了玫瑰鹽(手頭上有啥放啥,一般鹽也一樣)
蒜切碎了撒上,迷迭香折碎一些,兩面抹上醃製2小時後。熱鍋,放黃油,中小火兩面煎到微焦,具體時間真不好説,得看煎幾塊和用什麼鍋,看唄朋友,看顏色變了是更直觀的判斷。
中途加一枝迷迭香。把黃油不斷淋到羊排身上。
愛吃嫩的一面2-3分鐘,再各淋1-2分鐘的油後關火。
愛吃熟的朋友可以煎完一面各3分鐘後蓋上蓋子小火燜3分鐘後關火。第二種做法:醃的時候還是一樣,醃2-3小時後。熱鍋,我用了葵花籽油,要用稍大一些的火,不適合用黃油,黃油會焦。
兩面中大火煎到焦色後就行。
烤盤裏碼上切滾刀塊的土豆、彩椒絲、幾片檸檬,撒大量黑胡椒碎和一些鹽,少許淋一些油。
放上一枝迷迭香烤箱提前預熱200度,烤20分鐘。
羊排就土豆和彩椒。
第三種做法:用了孜然粉和辣椒麪、黑胡椒、少許料酒,切了半個洋葱拌勻放冰箱冷藏醃製了一晚上。
烤盤放上小番茄和洋葱🧅鋪上羊排
烤箱提前預熱200度,蓋上錫紙烤30分鐘後拿掉錫紙。把羊排疊在洋葱上,撒上孜然碎或者黑胡椒碎,180度烤10分鐘,翻面再烤10分鐘。
番茄會出大量的汁水,拿掉錫紙後也不會讓羊排被烤得太乾巴。不過有的人可能愛吃幹一些的,可以倒掉些湯汁再烤上色那步驟,也可以在配菜上選擇土豆和洋葱,這種不咋出汁的。
這種做法很嫩,不過三種做法裏我是更喜歡黃油煎羊排的哈哈哈